Al di la del semplice gesto per nutrirsi l’atto del mangiare e del bere sono parte intrinseca della cultura di una regione e del popolo che ci vive in sintonia con la terra per ricavarne sostentamento. I modi e le tecniche di preparazione, di elaborazione, di cottura e di consumo sono un'arte dove la cultura, l'estetica, la tradizione, la religione e la storia sono altrettanto...
L'Arte del SUBLIME CUCINARE
Questo dolce, particolarissimo quanto prelibato, ha un'origine così misteriosa da meritare l'attenzione di un investigatore del calibro di Sherlock Holmes .La leggenda narra che i Canelés hanno origine nei sobborghi del porto di Bordeaux, dove era facile reperire la materia prima di contrabbando. Ma più probabilmente, i Canelés sono stati inventati nel XVIII secolo nel Convento...
l'Oro è il colore dei tramonti, il colore dell'acqua all'imbrunire, il colore dell'uva si tralci e sulle stuoie ad appassire, ORO è quel tesoro di inestimabile valore, che sgorga dai piccoli tini di Pantelleria.Ogni goccia di quest'oro equivale a centinaia di gocce di sudore che i pochi, instancabili coltivatori versano per strappare alla terra del vulcano quei pochi grappoli da...
Protocollo de intesa et procedura sulli giusti ingredienti, la correcta preparatione et la più sollazzevole degustatione de li RISOTTI( ovvero come discernere veritiere ricette degne di essere a tal guisa nomate senza possibilità di confondimento alcuno con altri risi di più bassi costumi per minestra o pietantia.)Versione redacta in “risicula” latina verba a cura de La Confraternita...
* Università Cattolica Milano/Piacenza: Agraria: Master in Tecnologie Casearie * Scuola Alberghiera di Stresa: Corso di Perfezionamento Alta Cucina (1988) * A.l.S. : (Associazione Italiana Sommelier) Diploma di 3° Liv. : " Sommelier " * Cantine di Fontanafredda , Serralunga d'Alba: Tirocinio maitre de cave (1989) * O.N.A.F. : (Organizzazione...
* Cavaliere della “Confraternita del Tartufo e dei Vini d’Alba e Maestro del Consiglio Reggitore dal 2007(carica rinnovata nel 2008 e 2011) * Cavaliere e Nunzio Ambasciatore della “Confraternita del Bollito Misto”* Cavaliere della “Confraternita del Cotechino Caldo”* Cavaliere della “Confraternita della Nocciola...